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umami

Samedi
07 mars 2020
le mois du Japon 17h00 à 21h00
(4 heures)

85€
-10% avec la carte NATA
150€ pour deux
offre non cumulable
Chef : Pamela Weber

Dans cet atelier ludique, venez explorer l’univers des papilles en mettant l'accent sur le dernier-né des goûts : umami (les autres étant le salé, le sucré, l'acide et l'amer).

 

Traduit du japonais, ça veut dire «délicieux», mais les scientifiques ont isolé les molécules qui le constituent. Venez découvrir de quoi il s'agit, avec des recettes japonaises à l'appui !

 

Quels sont les produits en cuisine végétale qui les contiennent et comment les utiliser au mieux pour booster le plaisir et le goût de vos plats afin de donner plus envie de manger sain ?

 

Nous ferons des tests comparatifs afin de mieux comprendre la perception du goût, puis nous aiguiserons notre palais avec des recettes qui regorgent d'umami ! Cliquez sur "plus de détails" pour le menu...


Autour du goût :

• Champignons shiitaké frais au four, tofu frais et frizzlis de poireaux

• Wok aux légumes et seitan fumé

• Riz complet façon umami

• Dessert acidulé aux agrûmes