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pâtisserie sans gluten

Samedi
03 juin 2017
14:00 Apprendre à transformer une recette classique 3h30

60€
-10% avec la carte NATA
Chef : Pamela Weber
Il existe un tas de recettes sans gluten maintenant, mais plus que suivre une recette, ce serait bien de comprendre les principes et pouvoir adapter n'importe quelle recette de pâtisserie classique à votre version sans gluten, n'est-ce pas ?!?
 
C'est le but de cet atelier pédagogique. Au début, une conférence pour répondre à vos questions : Qu’est-ce que le gluten ? Quel rôle joue-t-il dans la préparation des pâtisseries ? Pourquoi tant de personnes cherchent à l'éviter aujourd'hui ? Et si l'on veut le retirer, comment faire ? Par quoi peut-on le remplacer ? 
 
Une fois les principes de la pâtisserie sans gluten acquises, vous allez transformer une recette à base de farine de blé pour concoctez votre propre gâteau au chocolat sans gluten à votre façon, choissant parmi les farines, amidons et liants possibles ! 
 
Nous aurons quatre résultats différents à tester et comparer afin de voir qu'est-ce qui marche le mieux selon vos critères de goût personnel.