Chef : Pascale Rihouet

Qu'est-ce qu'un bon chocolat? Comment le choisir? Comment se déroule sa fabrication, de la fève à la tablette? Qui en sont les acteurs?

Un atelier ludique et gourmet pour découvrir l'histoire et le savoir-faire du chocolat. Vous en ressortirez armé.e pour faire des choix en tant que consommateur.trice averti.e.s grâce à des exercices pratiques et goûteux qui vous amèneront à savourer avec discernement.

Nous osons l'affirmer: vous repartirez en aimant le chocolat ENCORE PLUS après avoir suivi cet atelier !

PLUS D'INFOS

Pascale Rihouet est une professeure universitaire d'histoire de l'art, spécialiste de l'art européen de la Renaissance au 18e siècle. Son projet de recherches actuel porte sur la représentation de la consommation du chocolat au cours des siècles.

Lors de cet atelier, elle abordera d'une manière ludique:

•  l'histoire d'un délice qui fut longtemps boisson

•  les modes de production du cacaoyer à la tablette (fabrication traditionnelle, artisanale, industrielle, « bean-to-bar »)

•  les origines, le déchiffrement des labels, des questions de santé et du savoir-déguster

Vous repartirez en consommateur éclairé dont les papilles sauront reconnaître les arômes et saveurs d'un bon chocolat, dans tous les sens du terme.

La dégustation inclut des fèves de cacao, une boisson au cacao, et divers chocolats noirs purs en tablette au plus proche des saveurs fournies par les cacaoyers et donc véganes, sans exhausteur de goût (lait, fruits ou oléagineux).

VEUILLEZ NOTER: Nous ne cuisinerons pas le chocolat, ni ne proposerons de bonbons ou de ganache lors de cet atelier.