Chef : Senêt Weber

L'automne est la saison propice aux champignons : la terre est encore chaude après l'été et l'humidité des pluies automnales favorise la pousse de toutes sortes de variétés appréciées des chefs pour leur délicatesse en bouche.

Dans cet atelier, nous allons voir trois recettes, à commencer par le classique : des girolles aux tomates. C'était mon plat préféré quand, enfant, nous revenions de la cueillette dans les bois Haut-Savoyard. Nous préparions une bonne poêlée. 

Ensuite, nous irons en Asie pour voir les champignons noirs et les shiitakés dans une préparation japonaise ancestrale.

Pour terminer, retour en méditérannée avec les fameux champignons à la grecque, la vraie "Kali orexi" !