Chef : Senêt Weber

Un arôme, mille saveurs : bienvenue dans l'univers du miso.

Symbole de la gastronomie japonaise, le miso est un véritable trésor de saveurs et de bienfaits pour la santé — une pâte humble qui cache une profondeur de goût surprenante.

Fabriqué à partir de soja fermenté avec du koji et une céréale complète, le miso développe au fil du temps une saveur riche et complexe, unique à chaque variété.

À travers plusieurs préparations avec du miso artisanal, vous découvrirez comment ce condiment vivant transforme un plat simple en quelque chose d'exceptionnel.

L'atelier se termine par un repas assis, vin inclus.

PLUS DE DÉTAILS

Le miso est bien plus qu'une soupe : il sublime les vinaigrettes, les sauces, les tartinades, les marinades et les plats au tofu. Sa saveur concentrée agit comme un exhausteur de goût naturel — quelques grammes suffisent à transformer une préparation ordinaire.

Aliment vivant, le miso est particulièrement précieux pour la santé intestinale. Riche en pré- et probiotiques, en enzymes, en acides aminés essentiels, en protéines et en vitamines, il nourrit autant le corps que les papilles.

Les Japonais le traitent davantage comme un condiment que comme un ingrédient principal — une petite quantité suffit, et c'est tout son art.