les secrets de l'umami
7 juin 2025
(180 min)
Chef : Pamela Weber
Et si un seul mot japonais transformait toute votre cuisine ?
Découvrez l'umami, cette cinquième saveur qui sublime vos plats et qui font dire, "c'est quoi ton secret ?"
Vous apprendrez à reconnaître les aliments qui en regorgent et, surtout, à les intégrer naturellement dans votre cuisine du quotidien pour créer de l'émerveillement à table.
Le plus de cet atelier : des dégustations interactives et ludiques pour éveiller vos sens — et repartir avec de vraies astuces à tester dès ce soir !
Bien plus qu'une démonstration de recettes, cet atelier affûte vos papilles — un peu comme un amateur de vin apprend à distinguer les notes d'un grand cru. Vous apprendrez à sentir vos plats d'une façon entièrement nouvelle.
Plus de détails
L'umami prend sa place aux côtés des quatre saveurs que vous connaissez déjà — le salé, le sucré, l'amer et l'acide. Identifié par un chercheur japonais au début du XXe siècle, il correspond à la présence de glutamates naturels dans certains aliments, détectés par leurs propres récepteurs sur votre langue.
Vous cuisinerez en petites équipes, guidés par vos sens plutôt que par des quantités prédéfinies — une façon concrète de renforcer votre intuition et votre confiance en cuisine.
Ce que vous apprendrez ici vous suivra partout — à votre propre table, chez des amis, ou même au restaurant.
