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secrets des champignons séchés

Mardi
10 octobre 2017
19:30 Concentrés de goût et de santé 3h

60€
-10% avec la carte NATA
Chef : Senêt Weber

Toutes les variétés se prêtent au séchage, permettant de conserver leurs apparences et de concentrer leurs goûts, couleurs et arômes subtils. En médecine chinoise, ce sont des concentrés de santé. Découvrez les astuces pour en extraire le maximum de goût en cuisine.


Vous allez cuisiner avec :

Senêt Weber étudie les techniques de bien-être issues de la médecine chinoise et japonaise depuis les années 70. Il a suivi l'enseignement de Michio Kushi, leader mondial de la macrobiotique à Boston (USA) et en Europe au travers des nombreux stages pendant plus de dix ans. Il a traduit Le livre du diagnostic oriental de Michio Kushi en 1982 (ed. Guy Trédaniel). Senêt a également débuté il y a une quarantaine d'années l'apprentissage du yoga, d'abord à Genève avec Jean Rofidal puis avec Gérard Arnaud à Paris. Chez NATA, il donne des cours de cuisine sur les ingrédients de santé de base (miso, légumineuses, seitan, algues...) et de saison (champignons, châtaignes...) depuis 2014.