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desserts véganes

Samedi
6 octobre 2018
Gourmandise sans hantise 15h30 à 18h30
(3 heures)

60€
-10% avec la carte NATA
Chef : Pamela Weber

Qui n’aime pas les desserts ? La note de douceur qui ferme un repas convivial ou réveille un après-midi endormi fait chaud au cœur et donne du plaisir aux papilles !

 

Découvrez des grandes classiques revisitées, tarte tatin au caramel salé et tiramisu, en version sans lait, sans beurre et sans œufs.

 

Pamela partagera aussi ses secrets pour réussir des gâteaux véganes dans sa recette culte, cake à la banane. Une sauce surprise complémentera le moelleux du gâteau à merveille.

fête des champignons

Mercredi
10 octobre 2018
Roi des forêts 19h45 à 22h45
(3 heures)

60€
-10% avec la carte NATA
Chef : Senêt Weber

L'automne est la saison propice aux champignons : la terre est encore chaude après l'été et l'humidité des pluies automnales favorise la pousse de toutes sortes de variétés appréciées des chefs pour leur délicatesse en bouche.

 

En médecine chinoise, ce sont des concentrés de santé. Découvrez les astuces pour en extraire le maximum de goût en cuisine.

 

Sur le menu :

• Soupe japonaise au shiitaké

• Cèpes et girolles à la provençale

• Champignons de Paris au curry

• Dessert surprise ! 

techniques essentielles

Dimanche
14 octobre 2018
L'art de la découpe 14h30 à 18h30
(4 heures)

80€
-10% avec la carte NATA
Chef : Pamela Weber

S'il y a une technique à connaitre en cuisine, c'est savoir découper les ingrédients. La bonne nouvelle : cela s'apprend ! Passez moins de temps, tout en améliorant la cuisson de vos plats. Retrouver le vrai plaisir de cuisiner. Nous parions même que vous allez tomber amoureux de votre couteau...

 

Avec ce que nous aurons coupé, nous allons préparer des recettes ultra-fraîches, ultra-rapides, ultra-saines et ultra-goûteuses ! Le vin est compris avec le repas assis.

 

Ne passez pas à côté de cette mise au point technique : boostez votre confiance et repartez enthousiasmé(e) pour la cuisine. C'est un investissement pour le long terme.

le miso japonais

Jeudi
18 octobre 2018
Un must de la cuisine veggie 19h30 à 22h30
(3 heures)

60€
-10% avec la carte NATA
Chef : Senêt Weber

Symbole de la gastronomie japonaise, le miso est un véritable trésor de goûts et de bienfaits pour notre santé.

 

Nous préparerons plusieurs plats aux véritables misos de fabrication artisanale afin de vous familiariser avec ce superfood qui approfondit et enrichit vos plats.

 

4 recettes pour ce cours:

Misonaise (au miso blanc, sans oeuf, complétement bluffante) sur bouquets de choux-fleurs et carottes éboulliantés, cerfeuil en branches.

Velouté de potimarron et carottes, miel et miso rouge,

Caramel salé au miso blanc sur poires pochées,

Vinaigrette miso de riz, gingembre frais sur salade de laitue-champignons- pommes-noix- tofu fumé

 

 

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